Gourd – Ridge ( दोड़का / तुरई )

Ridge gourd, also known as Luffa acutangula or turai/dodka, is a green, ridged vegetable commonly used in Asian and Indian cuisines. It has a mild, slightly sweet flavor and a spongy texture that absorbs spices well. Nutrient-rich, it is low in calories and packed with dietary fiber, vitamins A and C, and minerals like iron and magnesium. Often stir-fried, used in curries, or cooked in soups, ridge gourd is valued for its health benefits and versatility in cooking.

तोरी, जिसे रिज गार्ड या तुरई/दोड़का भी कहा जाता है, एक हरी, धारियों वाली सब्जी है जो आमतौर पर एशियाई और भारतीय व्यंजनों में इस्तेमाल होती है। इसका स्वाद हल्का और थोड़ा मीठा होता है, और इसका स्पंजी टेक्सचर मसालों को अच्छी तरह से सोख लेता है। यह सब्जी पोषक तत्वों से भरपूर होती है, जिसमें कम कैलोरी, उच्च मात्रा में फाइबर, विटामिन qए और सी, और आयरन व मैग्नीशियम जैसे खनिज पाए जाते हैं। इसे अक्सर सब्जियों के रूप में, करी में या सूप में पकाया जाता है।